Tabiso Cabernet / Sauvignon/Shiraz 15% er en fyldig rødvin fra Sydafrika, sammensat af de to druesorter Cabernet Sauvignon og Shiraz. Vinen markerer sig med en kraftfuld karakter og en tydelig frugtnær profil, hvor moden bærfrugt møder varme kryddertoner.
Alkoholstyrken på 15% bidrager til vinens fylde og krop uden at skjule frugten, og den ekstra struktur gør den velegnet til retter med rigere smage. Farven er ofte dyb rubinrød med violette reflekser, der indikerer moden frugt.
I duften fornemmes typiske noter, som man ofte forbinder med Cabernet Sauvignon og Shiraz: sorte bær, solbær og blomme i samspil med krydrede, let pebrede toner. Der kan også være subtile mørke krydderier og en varm, aromatisk kant.
På ganen byder vinen på en rund og koncentreret frugtkrop, fast tanninstruktur og et betydeligt bidrag af varm krydderi- og bærsmag. Afslutningen er langvarig og harmonisk, hvor frugt og tanniner balancerer hinanden.
Smagsprofil og struktur
Udseendet er intenst og indbydende, med en mørk rubinfarve, der signalerer modenhed og dybde.
Næsen åbner med en dominerende frugtkarakter: sorte og modne røde bær som solbær og blomme trækker i forgrunden.
Siderne af aromaen giver ofte krydrede indslag, særligt peber og varme krydderier, som er typisk for Shiraz-delen i en sådan sammensætning.
Smagen er fuld og koncentreret; tanninerne giver struktur og ryggrad, mens frugten holder vinen blød og tilgængelig.
Eftersmagen er vedholdende, med en god balance mellem frugt, tannin og en diskret syre, der holder helheden smidig.
Madparring og servering
Vinen passer godt til oksekød, hvor den kraftige krop og faste tanniner kan følge en steg eller grillet bøf uden at blive overmandet.
Svinekød med krydderier, fx svinekoteletter med mørke krydderier eller en krydret pølse, harmonerer også med vinens varme og frugtige karakter.
Retter med fyldige saucer, grillede grøntsager eller umami-rige elementer får ekstra dybde sammen med denne vin.
Servér vinen ved omkring 17 °C for at fremhæve både frugt og krydderier; en kort iltning i karaffel kan åbne aromaerne yderligere.
Samlet set er Tabiso Cabernet / Sauvignon/Shiraz 15% et kraftfuldt valg for dem, der søger en fyldig, frugtpræget rødvin fra Sydafrika, som kan bære kraftige kødretter og krydrede smagskompositioner.
